Vegetarisk lasange

Nu var det en god stund sedan jag skrev någonting nytt här, men till mitt försvar så lovade jag aldrig hur ofta det skulle komma uppdateringar. Men nu har Martin pushat mig lite och har lovat att han ställer upp med bilder om jag fixar upp den här sidan i sommar.

Här kommer i alla fall ett nytt recept som är billigt gott och enkelt!

Spinat och tomatlasange

lasangeplattor + parmesamost (i bit) eventuell vanlig gulost också

Till spinatröran:

Fryst eller färsk spinat 1pk

Finhackad gullök 1 liten eller en halv stor

Fickhackad/riven vitlök 2 klyftor

Cottage cheese 1 burk

Philadelphia ost 1 paket (ta hälften, resten till tomatsåsen) obs! kan uteslutas

salt, peppar riven muskot (ganska mycket)

Fräs löken och vitlöken i lite olja. Häll i den frysta eller färska spinaten och koka ihop det lite. Häll i CC och kryddor – färdigt!

Tomatsås:

Om du vill göra det enkelt; ta en Dolmio pastasås och tillsätt lite philadelphiaost för att göra den krämigare.

Om du har lite mer tid och energi:

1-2 lök

1-2 klyftor vitlök

2 burkar krossade tomater

ev. lite tomatpuré

resten av philadelphiaosten (kan som sagt uteslutas, men det blir krämig och fin smak)

Kryddor!  (salt, peppar, socker (viktigt), timjan, oregano, lagerblad, basilika. Ta det du har hemma och smaka av)

Koka tomatssåsen så länge du orkar vänta och minst till att den har fått fastare konsistens och ‘kokat ihop’.

Nu ska du bara varva tomatröran och spinatröran och avsluta med ett tomatlager och riv eller skiva parmesan och/eller  annan ost på toppen.

Sätt in i ugnen på 220grader i ca 25-30 min!

Paj

Superenkel mat som kan varieras nästan hur mycket som helst. Passar bra som buffémat eller ensam med en god sallad. Pajskalet kan göras ännu enklare om man fuskar lite med maizena pajskal (det kommer recept på ett fettsnålt och gott pajskal senare).

Äggstanningen består av 3 dl helmjölk och 3 ägg blandat med riven ost (ca 1-1½ dl) salt och peppar.

Förslag på fyllning:

1. Rökt lax, spenat (helst färsk, men fryst går bra om man värmer den och är noga med att krama ur vattnet)  och purjolök

2. Kyckling, bacon, broccoli (eller byt ut bacon mot tex fetaost)

3. Rökt skinka i tärningar

4. Köttfärs, paprika, lök

ja, som ni ser går det fint att ha i det mesta man tycker om och har hemma

Saffransfisk

Ett till enkelt vardagsrecept med fisk som jag gjorde här om dagen med inspiration från ‘Annas mat’.

Tinad torsk eller annan fisk

Mjölk

Grädde (bara en liten skvätt)

Buljong (fisk, men det går fint med annan om du inte har)

Vitt vin (eller lite citron)

Redning (av mjöl och vatten eller potatismjöl och vatten, vispa ut och häll i såsen tills den blir lagon tjock)

Dragon (esdragon)

Saffran

Salt, peppar

Koka ihop såsen och smaka av. Lägg fisken i en ungsform. Klicka eller spritsa ut potatismos runt fisken (går att göra en fusksprits av en vanlig plastpåse). Häll såsen i mitten och gratinera på ca 200 grader i 15-20 min. Servera med massa gröna ärtor!

Fiskgratäng

Här kommer en enkelt recept på vardagsfisk som är mycket godare än det låter

1 tinat fiskblock tex torsk

grädde

mjölk

kaviar

dill (fryst eller färsk)

malen svartpeppar ev salt

Blanda ihop alla ingredienser och häll på fisken. Stek i ugnen på 175 grader tills fisken är klar (den ska vara vit och lätt att ‘ta ifrån varan’) obs! inte för länge, då kan såsen skära sig. Servera med massor av gröna ärtor (som har ett väldigt högt proteininnehåll!) och kokt potatis, gärna en liten citronskiva till!

Fredagstapas!

Ikväll får vi besök och jag tänkte bjuda på lite smårätter bestående av spanska köttbullar i tomatsås, marinerade tigerräkor och små kyckligspett. Till det har jag klyftpotatis i ugnen, chiabatta (nej, jag hinner inte baka själv!) aioli och en tomatsallad. Vad sägs om det kristin??

Köttbullar

Köttfärs ca 400g

Griljermel ½dl (den ska blötas upp i vatten och ligga tills den blir en tjock gröt)

Vegete (buljongpulver som finns i de flesta utländska grönsaksbutiker) går också bra med en köttbuljong, men då måste du blöta upp den i hett vatten och byta ut en del av vattnet i ströbrödet.

1 ägg

en halv rök, riven (riv på det grövsta på järnet)

Kryddor (ta det du känner för och har tillgång på, men jag hade hackad färsk persilja, basilika, paprikapulver, gräslök (inte för mycket!) lite socker och salt & peppar.

Vitlök 2 klyftor

Tomatsås

Lök

Vitlök

Olivolja

Krossade tomater

Tomatpuré ca 1 msk

Socker/honung

Kryddor (basilika, 1 lagerblad, lite vitt vin salt och peppar)

Stek lök och vitlök med olivoljan. ha i resten och koka så länge du har tid med, ju längre desstå bättre!

Har inte tid att skriva recept på det andra just nu, men hemlagad aioli är enkelt att göra!

grisekos hos zedigh

Bara för att kristin nu har publiserat min blogg måste jag ju komma med ett litet inlägg till. Var precis hos Linnea för en trevlig liten mitt i veckan middag med tillhörande kaffe och supergod kladdkaka.

Morotsoppa

Morötter ca 1 kg

Potatis 3 st

Lök 1 stor

Vitlök 2 klyftor

Buljongtärning ev. 2 st, smaka av!

Timjan

Vitt vin (går bra med citronsaft också)

Grädde (eller creme fraiche)

Stek lök och vitlök i en stor kastrull. Häll på vatten och lägg i morötter och potatis i bitar. Ha i buljongtärningen vinet (en liten skvätt) och lite timjan. Koka tills grönsakerna blir mjuka. Ett tips är att hälla av vattnet (buljongen) i en skål och så spä till önskad konsistens på soppan, annars kan man riskera att den blir för rinnig. Mixa ihop och tillsätt lite grädde. Smaka av med salt och svarpeppar!

tips! Man kan servera med små quesidillas, dvs 2 tortilla bröd som man steker med ost, tomatpuré och ev skinka mellan. Skär upp i små tårtbitar och ha till soppan.

Vinberg rydder opp!

Dette blir gøy!

Är inte ens säker på om jag kommer skriva någonting alls eller lägga upp ett nytt inlägg varje dag, men tanken är i alla fall att dela med mig av recept och matinspiration, efter lite påtryckningar från Kristin och Linnea är jag offisiellt en bloggare (hjälp!)

Kan ju som en start dela med mig av det proteinmuffins receptet jag utformade och provade igår ;

Proteinmuffins

-perfekt som mellanmål efter träning, mellan föreläsningar eller som fika!

1 dl proteinpulver vaniljsmak

1 dl sammalt hvetemel fin

1 tsk bakpulver

2 ägg

2 äggvitor

3 tsk rapsolja

1 dl frysta bär tex blåbär eller hallon

rivet citronskal + lite citronsaft

3 msk mager kesam

30 st hackade mandlar

1 msk honung

Vispa äggvitorna helt stiva. Hacka mandlarna och blanda med de andra torra ingredienserna. Vispa äggen (så pösigt det går) och ha i honung, citron, kesam, och olja, rör om ordentligt. Ha i de torra ingredienserna och vispa tills smeten blir jämn, men så lite som möjligt. Vänd i äggvitorna med försiktiga rörelser. Ha till sist i bären (försiktigt).

Klicka ut i muffinsformar (obs! max halva formen, dessa jäser en del) och grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.

Ta ut och låt kallna!